Как высушить фрукт и сохранить в нём все витамины знают в Российском научно-производственном центре лиофилизации. Развитие этой технологии, которая призвана обеспечить россиян качественными продуктами, сенаторы обсудили на выездном заседании.

Этот процесс называется лиофилизация. Отрицательные температуры не вредят витаминам и минералам, вакуум обеспечивает глубокую и «мягкую» осушку, не разрушая белков и структуры продукта.

Лиофилизировать можно любой продукт, который содержит влагу. При этом не нужно никаких холодильников или консервантов. Достаточно обычной вакуумной упаковки. Плюс ко всему - продукты после лиофилизации становятся лёгкими, а значит - удобными для перевозок.

«С помощью лиофилизации компания освоила выпуск специальных продуктов, которые можно использовать в самых разных направлениях жизни. Это и для армии, и для северного завоза, и так далее. Это большой шаг вперед», - сказал председатель Комитета СФ по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Алексей Майоров.

По словам сенаторов, лиофилизацию сложно назвать новым процессом. О нём было известно ещё в начале прошлого века.

Сенаторы побывали на научно-производственном предприятии, работающем в этой сфере. Его сотрудники сами разработали оборудование. Оно дешевле западных аналогов. А качество продуктов - выше. 

«Таких молодых научных предприятий, а это молодое предприятие - всего 20 лет им - необходима поддержка, в том числе, государственная поддержка. Это не значит, что необходимо вливать финансовые ресурсы, достаточно поддержать и показать, что можно сделать при помощи таких разработок, при помощи такого оборудования», - отметил первый заместитель председателя Комитета СФ по экономической политике Вячеслав Тимченко.

После экскурсии по заводу, сенаторы попробовали «обезвоженные» фрукты и мороженое. Лиофилизация, отметили они, одна из глобальных пищевых технологий будущего.