Производство кваса в России в текущем году может увеличиться на 11% и достичь миллиарда литров. Отраслевые компании, рассчитывая на жаркое лето после аномально теплого прошлого года, нарастили выпуск, ожидая устойчивого спроса. Но из-за роста акцизов на сахаросодержащие напитки было зафиксировано снижение продаж кваса. В результате отрасль рискует столкнуться с кризисом перепроизводства.

«На рынке кваса пока нет ярких новинок, а молодые потребители почти не интересуются им как напитком. Квас воспринимается как продукт для взрослых», — отметил председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Александр Двойных.

«Несмотря на позитивные тенденции, на рынке кваса сейчас существует ряд проблем в сфере производства этого популярного напитка, которые требуют выработки механизма их решения. Это прежде всего вопрос: что можно называть настоящим квасом, чтобы не вводить в заблуждение потребителей. Какие технологии и ингредиенты могут применяться в этом напитке, какие дефекционные признаки должны быть у такого продукта», — подчеркнул сенатор.

Ранее в Совете Федерации заявляли о необходимости создания стандарта качества кваса на государственном уровне по примеру того, как это уже было сделано с медом. Такая мера поможет эффективнее выявлять фальсификат в этом производственном сегменте, что позволит выровнять спрос и предложение. Система защиты региональных брендов, в том числе аутентичных марок кваса, над чем активно работает палата регионов, даст производителям выходы на новые рынки.