Новости

Заморозка фруктов и ягод на Ямале — не просто привычка, а традиция. В условиях короткого лета именно она помогает запастись витаминами на целый год. Об этом заявил сенатор Владимир Пушкарев, комментируя результаты исследования, на которое ссылается «СенатИнформ». Согласно опросу, каждый второй россиянин замораживает ягоды и фрукты на зиму. Еще 19% респондентов делают домашние заготовки, и лишь 9% покупают тепличные или импортные продукты.

Пушкарев отметил, что данные о том, что 54% россиян, замораживают фрукты и ягоды, — скорее нижняя граница. На Ямале, где лето длится считанные недели, заморозка является повседневной необходимостью и частью культурного кода, позволяющей круглый год иметь на столе витамины.

Летом покупательские привычки меняются у большинства россиян. В корзине появляются сезонные продукты: мороженое, мясо для шашлыка, кукуруза, а из напитков — квас и холодный чай. Среди летних блюд лидируют салат из огурцов и помидоров, окрошка и шашлык. Абсолютное большинство предпочитают покупать овощи и фрукты именно в сезон. Городские жители замораживают овощи, фрукты, зелень и ягоды для компотов, морсов и выпечки. На Севере заморозка — повседневная практика. Коренные народы традиционно заготавливают таким способом оленину, рыбу, ягоды и грибы. Из свежемороженого мяса и рыбы готовят строганину.