Рыбину весом в 80, 100 килограммов, а то и в центнер с лишним в одиночку удержать невозможно. Причем, держать нужно крепко, но нежно: каждая самка осетра - как гигантская драгоценная курица, несущая сотни тысяч золотых яиц, то есть черных икринок.

Теперь готовность рыбы к нересту определяет ультразвуковое исследование. Если самка осетра не готова к дойке, ее отпускают обратно в бассейн.

И вот эту рыбу не отпускают, а увозят готовиться к нересту. При этом абсолютно всех осетров после УЗИ, которое делается натощак, ожидает усиленное питание и полный покой.

Практически в каждой икринке живет стальноголовый лосось - одна из шести пород форели, которую воспроизводят на племенном заводе. Сортировкой теперь занимаются не несколько сотрудников, а один современный аппарат.

Отобранная оптикой живая икра превратится в рыбу за многие километры от Сочи. Единственный в России племенной форелеводческий завод поставляет ее в хозяйства 61 региона страны и в 4 государства ближнего зарубежья.

Подробнее – в репортаже.