Новости

Росстат пересчитал, сколько рыбы съедает среднестатистический россиянин. По новой методике, в 2025 году этот показатель составил 22 килограмма на человека в год – в пересчёте на живую рыбу, с головой, костями и потрохами. Однако Минздрав рекомендует норму в 28 килограммов – это примерно 150 граммов рыбных блюд дважды в неделю, чтобы получать достаточное количество легкоусвояемого белка, омега-3 жирных кислот, витаминов A, D, E и группы B, а также йода и микроэлементов, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживают щитовидную железу. Ещё в октябре 2025 года президент Владимир Путин поручил довести потребление до этого уровня, и теперь статистики работают над тем, чтобы учесть все источники рыбы на столе.

Однако методика Росстата долгое время не учитывала главное – уловы рыбаков-любителей. По данным опросов, от 16 до 30% россиян называют себя рыбаками, а 79% хотя бы изредка берут в руки удочку. Только с 1 июля 2025 года их начали включать в общий баланс, и, как отметил в беседе с «Парламентской газетой» президент объединения «Народная рыбалка» Андрей Денисов, в стране от 24 до 40 миллионов любителей, которые ежегодно добывают сотни тысяч тонн рыбы. Кроме того, в России огромный потенциал водорослей – более 250 тысяч тонн сырья, которое пока недооценивают, хотя они богаты йодом и способны выводить радионуклиды. В Росрыболовстве уже разрабатывают программу создания трёх кластеров по производству водорослей, чтобы снизить импортную зависимость от агара и альгинатов.

Отдельная тема – имитированные рыбные продукты, такие как крабовые палочки. В них часто содержится менее четверти рыбного фарша, а остальное – крахмал, сахар, усилители вкуса и загустители. Диетологи предупреждают, что такие продукты глубокой переработки не заменят натуральную рыбу, и рекомендует исключать их из рациона или хотя бы внимательно читать маркировку. В России действуют технические регламенты ЕАЭС, которые обязывают производителей честно указывать, что это имитация, иначе грозят штрафы до 500 тысяч рублей и даже уголовная ответственность. В мире же набирает обороты так называемый лабораторный лосось – мышечная ткань, выращенная из стволовых клеток в биореакторе. В США такой продукт уже одобрен для продажи. В России эту технологию пока регулируют общие правила для имитированной продукции. В итоге, с учётом любительского лова и новых подходов к переработке, реальное потребление рыбы, скорее всего, уже превышает официальные 22 килограмма – это должно отразиться в данных Росстата за 2026 год.