Новости

29 июня отмечается День черешни — в разных странах проходят фестивали и дегустации этой ягоды. В разгар летнего сезона генеральный директор Ягодного союза Ирина Козий рассказала «Парламентской газете», на что обращать внимание при выборе черешни. По её словам, российские садоводы выращивают пока немного ягоды, и в основном она доступна на юге страны, где её собирают и сразу охлаждают — это обязательное условие для сохранения свежести. На прилавках же преобладает импорт из Азербайджана, Турции, Узбекистана, Молдовы и Сербии. В этом году, в отличие от прошлого, когда из-за заморозков Турция потеряла до половины урожая, проблем с поставками нет, и цены, по субъективным наблюдениям эксперта, даже ниже, чем в прошлом сезоне.

При выборе черешни Козий советует обращать внимание на равномерность окраса: чем ярче ягода, тем она спелее, но нужно помнить, что у разных сортов цвет может быть от розового до почти чёрного — это особенность, а не показатель зрелости. На плодах не должно быть зелёных или коричневых пятен, а также мятых участков, следов брожения или плесени. Самый явный маркер свежести — плодоножки: если они свежие и зелёные, ягода будет храниться дольше, а если уже стали коричневыми — такую черешню стоит съесть сразу.

Эксперт также рекомендует смотреть на калибр ягод в одной партии: если они примерно одного размера, значит, их сортировали, а это говорит о тщательном подходе хозяйства. При этом размер никак не влияет на вкус — мелкая ягода может быть такой же сладкой, как и крупная. Главное — чтобы плоды были спелыми, но не перезревшими, и тогда черешня порадует и вкусом, и пользой.