Жители 59 российских регионов стали меньше употреблять хлеб и другие мучные изделия, заменяя их яйцами, мясом, овощами и фруктами. Согласно данным Росстата, потребление хлебобулочной продукции снизилось на 2,6%. Лидерами по сокращению стали Москва (минус 17,9%), Чукотка (минус 10,8%) и Тульская область (минус 9%).<

При этом эксперты в беседе с «Парламентской газетой» отметили, что снижение потребления связано не только с переходом на здоровое питание, но и с высокой стоимостью хлеба или его доступностью. Например, в Северо-Кавказском федеральном округе хлеб занимает 4,3% розничной торговли, что является максимальным показателем в стране.

Средняя цена килограмма ржаного хлеба по стране составляет около 99 рублей, а пшеничного — 106 рублей. Цены варьируются: в Анадыре хлеб стоит до 247 рублей за килограмм, а в Туле — 40 рублей.

Эксперты также подчеркивают, что стоимость хлеба формируется из множества факторов, включая затраты на сырье (41%), зарплаты (16%) и наценки магазинов, которые могут достигать 35%.